Den lyckliga kons mjölk är efterfrågad
ASKOLA. I somras fick Ari Ollinsalo en idé. Varför skulle det inte vara möjligt att sälja obehandlad mjölk i tre liters förpackningar med kran på samma sätt som man säljer vin eller saft?
Ari Ollinsalo var på det klara med att det finns en efterfrågan på obehandlad mjölk. Han är mjölkbonde på Uljas i Monby och har gång på gång kontaktats av folk som vill köpa mjölk direkt från gården.
– Att jag inte börjat sälja gårdsmjölk beror på att jag tycker att det binder för mycket. Man måste hela tiden finnas på plats och det är inte alltid sagt att kunden dyker upp den tid man har avtalat om.
I stället utredde han om det skulle vara möjligt att skapa en produkt som affärerna är villiga att in i sortimentet. Ari Ollinsalos idé sammanföll med det stora intresset för närproducerad, ren mat. Den här trenden har inte bara konsumenterna utan också de stora centralaffärerna nappat på.
Han vände sig till Kesko och S-gruppen och presenterade sin plan. Kesko sade nej men hänvisning till ehec och andra bakterier. Men S-gruppen sade ja.
Tillstånd
I och med det jakande svaret kunde Ari Ollinsalo börja kontakta de enskilda affärerna. Det gällde också att få myndigheterna med på noterna. Hälsoskyddet och livsmedelslaboratoriet har godkänt hans produkt. Proverna visar att mjölken håller sig sju dagar i förpackningen som förstås ska stå kallt. Mjölk i låda håller längre eftersom det inte kommer in luft i förpackningen.
– På förpackningen står att mjölken går att använda fem dagar efter förpackningsdagen. Här hemma har vi druckit sju dagar gammal mjölk och vi har inte fått några men. Det finns också en varningstext på lådan om att mjölken kan innehålla mikrober.
Byråkratin tog några månader. Till den hörde också att grunda ett aktiebolag, Uljaan Tilamaito Oy, som förpackar och distribuerar mjölken till affärerna. Det går inte att ta patent på en god idé, men namnet på bolaget är varumärkesskyddat, likaså några andra namn som för tankarna till obehandlad mjölk som Vapaan lehmän maito.
Investering
Förpackningen sker i en hall i Ölstens.
– För min del handlar det om en investering på ungefär 100 000 euro. Vi har skaffat en tankbil med vilken min sambo kör mjölken hemifrån till Ölstens och vi har också köpt en bil för leveranserna. Dessutom har vi hyrt en hall, köpt en förpackningsmaskin och skaffat två containrar som vi placerat i hallen. Den ena är en kylcontainer för mjölken, i den andra sker packandet. Det krävs en miljö av rostfritt stål för mjölkhanteringen.
Som innehållet är också förpackningen en produkt som är helt inhemsk. Kartongen görs av Stora Enso, plastpåsen med kran av ett bolag i Lahtis och handtaget av en firma i Orimattila.
Han säger att steget från att vara bonde till en affärsman som underhandlar med centralaffärerna egentligen inte är så stort. Han har under sina år som bonde blivit van att förhandla till exempel med byggföretag.
Snabbt
Uljaan Tilamaito körde i gång för en månad sedan. Företagets enda anställda är Ari Ollinsalos sambo, hon packar och levererar.
Det har gått med fart. Gården producerar ungefär 3 000 liter mjölk per dag. Av den mängden körs 2 000 liter i veckan till Ölstens. Mjölken förpackas två dagar i veckan, måndag och torsdag. Förpackningarna säljs till exempel av S-Market i Lovisa, av S-Market i Borgå centrum, Vårberga och Näse och S-Market i Söderkulla och Nickby.
– För två veckor blev det klart att HOK-Elanto börjar sälja vår mjölk i Jumbo och några Prismor. Vi klarar på egen hand av att köra ut mjölk till ungefär 35 affärer, efter det måste vi lägga ut leveranserna på någon annan.
Köpmännen beställer ny mjölk med föregående veckas försäljning som utgångspunkt. Hittills har beställningarna enbart gått uppåt.
Ari Ollinsalo säger att den obehandlade mjölken köps av äldre som drack mjölk före pastöriseringens och homogeniseringens tid, av människor som vuxit upp på en bondgård och av unga familjer som vill att barnen ska dricka obehandlad mjölk för att motverka allergier.
– Jag vet inte om det där med allergier stämmer. Själv har jag och mina syskon alltid druckit obehandlad mjölk och vi har inga allergier. Vi har också gett mjölken till vår son som ännu inte fyllt ett år. Vi hettar upp mjölkflaskan i mikron till 75 grader och ställer den i kylskåpet för att svalna.